Les qualités de la pierre de Saint-Leu ont contribué à la réputation de la localité. D'abord exploitée par les Gallo-Romains puis par les Mérovingiens, transportée par bateaux, cette pierre a servi à la construction de grandes cathédrales comme celle de Chartres au XIIIème siècle, ou encore celle de Sens au XVème siècle, ou encore pour le château de Versailles, le Palais du Luxembourg, le dôme du Panthéon à Paris. Pendant la seconde guerre mondiale, elle fut intégrée dans le programme des fusées V2. Elle servit d'atelier de montage pour ces fusées longues de 14,5 mètres, d'un diamètre de 1,8 m et pesant 14 tonnes chacune... Plus tard cette carrières servit comme champignonnières avec de nombreux exploitants. Cette activité a cessé à la fin du siècle dernier.